Amontillado
Enkele kenmerkende eigenschappen van Amontillado:- Droog en zeer aromatisch
- Meer body dan Fino en Manzanilla
- Smaakt licht naar hazelnoot
- Amberkleurig
- Alcoholpercentage: 16-20%
- Rijpen soms meer dan 30 jaar in soleras
- Licht gekoeld serveren als aperitief. Op kamertemperatuur serveren bij (warme) gerechten
Aan tafel lekker bij:
- wit vlees (kalfsvlees, varkensvlees)
- vettere vissoorten (bijvoorbeeld zalm en makreel)
- lichte vleessoep (bijvoorbeeld consommé)
- pittige kazen
- pikante worstsoorten (bijvoorbeeld chorizo)
- windgedroogde hammen (bijvoorbeeld serranoham)
