Oloroso
'Oloroso' betekent 'geurig'. Deze wat minder bekende Vinos de Jerez-soort is licht gekoeld een uitstekend aperitief. Enkele kenmerkende eigenschappen van Oloroso:- Volle wijn
- Van nature droog
- Maakt in de aandronk een beetje een zoete indruk
- De kleur varieert van diep amber tot mahonie
- Alcoholpercentage: 17-22%
- Rijpen soms meer dan 30 jaar in soleras
- Licht gekoeld serveren als aperitief. Op kamertemperatuur serveren bij (warme) gerechten
Op kamertemperatuur past Oloroso goed bij:
- wildgerechten
- (rood) vlees
- gerookt vlees
- krachtige bouillon
- kaas (bijvoorbeeld verse geitenkaas)
- gedroogde vruchten
