Tapas voor 4-6 personen
 | Benodigdheden
3 eetlepels amandelschaafselolijolie250 g kleine champignons2 teentjes knoflook0,5 eetlepel (Jerez) azijn0,5 theelepel zoutcayennepeper4 eetlepels fijngehakte peterselie |
Bereiding
Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een hete koekenpan, alsmaar blijven roeren. Schuif ze als ze bruin beginnen te worden op een bord. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin op een hoog vuur de schoongemaakte champignons ca. 2 minuten. Voeg de fijngehakte teentjes knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Hak de amandelen en de gebakken champignons met 0,5 dl olijfolie in de keukenmachine tot een grof mengsel met kleine stukjes champignon. Breng de tapenade op smaak met de (jerez) azijn, het zout, wat cayennepeper en de peterselie. Lekker op geroosterd boerenbrood.
Serveer met een glas goed gekoelde Fino, Manzanilla of Medium. |
|
