Aperitief voor 4 personen
 | Benodigdheden
500 gr kruimige aardappelszout, peper2 eieren25 g boter50 g gekookte mosselen en/of gekookte kleine garnalen2 el fijngehakte koriander50 g bloem75 g paneermeelolie om te frituren |
Bereiding
Sherrytip: Fino
- Schil en kook de aardappels in een laagje koud water met wat zout in ca. 20 minuten gaar. Afgieten en stamp ze fijn.
- Klop in een kommetje de eieren los.
- Meng de aardappelpuree met 3 el van het losgeklopte ei, de boter, de mosselen en/of de garnalen en de koriander. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat de puree afkoelen.
- Vorm kleine kroketjes (rolletjes) van ca. 4 cm van de aardappelpuree.
- Schep de bloem, de paneermeel en de rest van het losgeklopte ei elk apart in een plat bord.
- Rol de kroketjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door de paneermeel. Zorg dat ze goed bedekt zijn (en anders nogmaals door bloem, ei en paneermeel rollen!).
- Tot gebruik in de koelkast bewaren.
- Verhit de olie om te frituren tot 180°C. Frituur de kroketjes (met 3-4 tegelijk in de pan!) in ca. 3 minuten goudbruin en krokant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en frituur op dezelfde manier de rest.
|
| deze kroketjes worden lekker pittig door fijn gesneden serranoham (of jamon iberico) toe te voegen. | | (door: marco) |
|
